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"La mer est le garde-manger de l’humanité. On oublie qu’elle est fragile et qu’il s’agit d’une ressource non inépuisable. Les cuisiniers sont des gens responsables, sensibles, qui doivent être moteur vis-à-vis du grand public. Nous avons le pouvoir de choisir ce que nous demandons à nos fournisseurs et ce que nous proposons à nos clients.
Nous avons une responsabilité commune.
Soyons responsables, unis et solidaires."
Olivier Roellinger, Relais & Châteaux
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Des professionnels s'engagent
L’Alliance souhaite promouvoir les personnes, les organisations et les initiatives dont l’objectif est de faire progresser le marché des produits de la mer durables. Nous publions également les présentations des lauréats aux Seafood Champion Awards, récompense remise chaque année par l'Alliance.
L'acteur du moment
Dune Lankard est un des hommes d'influence du Eyak Preservation Council (organisation basée en Alaska et dédiée à la préservation du saumon sauvage et de l’environnement des communautés locales).
Les professionnels des filières pêche et aquaculture
- Raymond Blanc, Grand Chef Relais & Châteaux, le Manoir aux Quat’Saisons, Royaume-Uni
- Jonathan Cartwright, Grand Chef Relais & Châteaux, The White Barn Inn & Spa, Maine, États-Unis
- Guy Ravet, Grand Chef Relais & Châteaux, l’Ermitage, Suisse
- Santi Santamaria, Grand Chef Relais & Châteaux, Can Fabes, Espagne - La entrevista en español aquí.
- Consulter les engagements de Relais & Châteaux et l'appel lancé par Olivier Roellinger, Vice-Président de Relais & Châteaux
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- Tom Aikens est chef et propriétaire de Tom Aikens et de Tom’s Place à Londres
- John Arnold a accordé un entretien à Melanie Siggs de l’Alliance Produits de la mer, au sujet des nouvelles opportunités de commerce équitable des produits de la mer.
- Benkay, Novotel Paris Tour Eiffel, Paris
- Caroline Bennett est propriétaire de Moshi Moshi, un restaurant londonien
- Michelle Bernstein est chef au Michy’s Restaurant, à Miami, en Floride
- Richard Brauman est fondateur et PDG de The Little Pearl, à Sommerville, dans le Massachusetts
- Jim Chambers est propriétaire de Prime Seafood, à Washington, D.C.
- Traci Des Jardins est propriétaire et chef du restaurant Jardinière, à San Francisco, en Californie
- Sean Dimin et sa famille sont propriétaires du Tobago Wild, situé sur l’île de Tobago, à la pointe sud des Caraïbes
- Chris Douglass est chef et co-propriétaire d’Icarus Restaurant à Boston, dans le Massachusetts
- Robin Downey est directeur exécutif de la Pacific Coast Shellfish Growers Association (PCSGA)
- Sally Eason est propriétaire de Sunburst Trout Company à Canton, en Caroline du Nord
- Josh Goldman est directeur général d’Australis Aquaculture, situé dans l’ouest du Massachusetts
- Zeke Grader est directeur exécutif de la Pacific Coast Federation of Fisherman’s Associations
- Sam Hayward est chef et co-propriétaire de Fore Street, à Portland, dans le Maine
- Greg Higgins est co-propriétaire et chef cuisinier au Higgins Restaurant, à Portland, dans l’Oregon
- Peter Hoffman est chef et propriétaire du Savoy Restaurant, à New York, et ancien président de Chefs Collaborative pour les États-Unis
- Interviews réalisées au cours du Seafood Summit 2009 :
- John Arnold a accordé un entretien à Melanie Siggs de l’Alliance Produits de la mer, au sujet des nouvelles opportunités de commerce équitable des produits de la mer.
- Jason Clay s’est entretenu avec Melanie Siggs de l’Alliance Produits de la mer lors du Seafood Summit 2009 à San Diego, en Californie, au sujet de la création de l’Aquaculture Stewardship Council (ASC).
- Paul Johnson est propriétaire du Monterey Fish Market à San Francisco, en Californie
- Henry Lovejoy est président et cofondateur d’EcoFish Inc., à Portsmouth, dans le New Hampshire
- Andrew Mallison est technicien halieute pour le distributeur britannique Marks & Spencer
- Rob Mayo est président de Carolina Classics Catfish, à Ayden, en Caroline du Nord
- Rick Moonen est chef et co-propriétaire du RM Seafood, à Las Vegas, dans le Nevada
- Michel Nischan est ancien chef cuisinier, actuellement consultant pour de grandes entreprises
- François Pasteau est fondateur, propriétaire et chef du restaurant L’Epi Dupin
- Ils donnent leur avis sur la réforme de la
Politique commune de la pêche (PCP)
- Tony Long, Directeur du Bureau européen du WWF - Bruxelles
- Simon Woodsworth, ex-coordinateur du Comité régional des pêches maritimes et des élevages marins du Languedoc-Roussillon (CRPMEM LR)
- Pomona TerreAzur est le premier réseau intégré de distribution de Fruits et Légumes et Produits de la Mer frais à destination des professionnels en France.
- Nora Pouillon est chef et propriétaire de Restaurant Nora et d’Asia Nora, à Washington, D.C.
- Guy Ravet : Diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne en 2005, Guy Ravet a suivi les traces de son père, Bernard Ravet.
- Charles Redfern est le fondateur d’Organico Real Foods, qui produit notamment la gamme de conserves de poisson Fish4Ever
- Eric Ripert est chef cuisinier au Bernardin, à New York
- Jimmy Schmidt est chef et propriétaire du Rattlesnake Club, à Detroit, dans le Michigan
- Barton Seaver est chef cuisinier et co-propriétaire de Hook, à Washington, D.C.
- Jay Shaffer est chef et propriétaire du Shaffer City Oyster Bar and Grill, à New York
- Mary Smith est directrice marketing de Plitt Seafood Company, à Chicago, dans l’Illinois
- Susan Spicer est chef et propriétaire des restaurants Bayona et Herbsaint, à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane
- Brad Steelman est chef cuisinier au River Café, un restaurant américain renommé à Brooklyn, New York
- Allen Susser connu sous le nom de Chef Allen, est chef et propriétaire de Chef Allen’s, à Miami, en Floride
- Patty Unterman est chef et co-propriétaire du Hayes Street Grill, à San Francisco, en Californie
- Bart van Olphen est cofondateur et propriétaire de Fishes, une poissonnerie néerlandaise de gros et de détail.
- Cindy Walter est co-fondatrice de Passionfish, un restaurant de produits de la mer durables de Pacific Grove, en Californie.
- Scott Wraith est directeur des achats alimentaires des Canyon Ranch Resorts and Hotels.
- Cassandra Wright est co-propriétaire de Vis Seafoods à Bellingham, dans l’Etat de Washington
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Autres actions en faveur du mouvement pour la durabilité des produits aquatiques
- La Convention-Cadre des Nations Unies sur les changements climatiques (CCNUCC) résulte du Sommet de la Terre qui s’est tenu à Rio en 1992.
- La Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES)
est un accord établi entre 175 gouvernements afin de faire face à l’importance du commerce des produits de la faune et de la flore sauvages (y compris les produits de la mer).
- Les coquillages du Pacifique nord-ouest pourraient se révéler être des indicateurs des effets de l'acidification des océans sur la faune et la flore marines.
- FDF Tuna Group est une initiative de la filière qui définit des objectifs communs pour un approvisionnement responsable
- La pêche illicite en Sierra Leone : en Sierra Leone, la pêche a le potentiel de rapporter des revenus importants. Pourtant, tous les jours, du Nord au Sud du littoral, cette opportunité disparaît à cause de la pêche illicite.
- Pisces Responsible Fish Restaurants Pisces-RFR aide les chefs cuisiniers à s’approvisionner en poisson de meilleure qualité, plus durable et plus local.
- Le programme Scottish Skippers permet à M&J Seafood de proposer des produits d’excellente qualité, capturés de façon durable, et dont la provenance et la traçabilité sont assurées, depuis le bateau jusqu’au chef.
- Sustainable Seafood Forum («Forum Produits de la mer durables»), Qingdao, Chine: Le Sustainable SeafoodForum s’est déroulé pour la première fois le 2 novembre à Qingdao en Chine, dans le cadre du 14ème sommet annuel China Fisheries & Seafood Expo.
- Western Australia Fishing Industry CouncilCe conseil représente l’ensemble des produits de la mer sauvages et d’élevage, pendant et après prélèvement, la distribution de ces produits, ainsi que l’industrie perlière d’Australie occidentale.
- West Marine, un des plus grands distributeurs de fournitures et d'accessoires pour la navigation aux États-Unis, a lancé un appel pour que des mesures soient prises pour lutter contre l'acidification des océans.
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Seafood Champions
Cliquez ici pour obtenir davantage d’informations sur les récompenses Seafood Champion Awards.
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