Présentation

Sally Eason

Sally Eason est la propriétaire du Sunburst Trout Company à Canton, en Caroline du Nord. Fondée par le père de Sally en 1948, l’entreprise commercialise et expédie 4 500 kg de truites par semaine dans tout le pays. Elle vend aux distributeurs, mareyeurs, restaurants haut de gamme et chaînes de magasins de proximité et elle poursuit son engagement à fournir des produits de la mer durables d’un point de vue environnemental depuis plus de cinq décennies.

Quel est votre produit de la mer préféré ?
Je dois dire la truite, évidemment...

D’où vient votre intérêt pour la question des produits de la mer durables ?
J’ai toujours été intéressée par la durabilité de tout ce qui appartient à notre environnement. Mes parents étaient ainsi, bien avant que cela ne devienne à la mode, j’ai donc été élevée selon ces principes. J’ai une entreprise qui illustre cette idée des produits durables. J’ai toujours vécu en zone rurale, c’est pourquoi être sensibilisé à l’écologie figure au premier plan de ceux qui m’entourent. Si nous ratons le train en marche, au final nous n’aurons plus rien à manger. Peut¬-être pas de notre vivant, mais peut-être de celui de nos petits-enfants.

Comment décririez-vous votre philosophie vis-à-vis de la préservation des océans ?
Je pense que tous ceux qui sont engagés dans le secteur de l’aquaculture doivent devenir plus responsables et ce, tant au niveau personnel que professionnel.

Votre philosophie modifie-t-elle le choix des poissons que vous distribuez ?
Non. Parce que, comme je vous l’ai dit, nous étions dans le train avant même que ce ne soit à la mode.

Vos clients ont-ils collaboré avec vous pour la vente de produits de la mer durables ?
Pour la plupart d’entre eux, oui, pour peu que l’on puisse contrôler ce genre de choses. Par exemple, Whole Food Market est un excellent client depuis plus de sept ans. C’est une entreprise très engagée en faveur de produits durables, et pas seulement en aquaculture, mais également en ce qui concerne les fruits et les légumes et tout ce qu’ils font de manière générale. C’est le genre de clients avec lesquels nous aimons travailler. Les produits durables peuvent revenir plus chers que les autres types d’aliments. C’est pourquoi il nous faut rechercher des clients qui soient aussi des partenaires. Il nous faut facturer plus cher pour ce que nous faisons ; nous devons donc trouver des clients qui sont prêts à payer plus cher sur la base de ces principes.

Avez-vous le sentiment que la durabilité limite ce que vous pouvez proposer à vos clients ?
Oui. Néanmoins, de plus en plus de personnes adhèrent à cette philosophie. Les mentalités évoluent, les gens réalisent qu’il leur faut payer plus cher pour se procurer des aliments issus de techniques respectueuses de l’environnement. Ce sera progressif, mais il nous faudra changer notre façon de penser si nous voulons être plus responsables.

Pourquoi soutenez-vous l’Alliance Produits de la mer ?
J’ai eu l’occasion de rencontrer plusieurs personnes travaillant pour l’Alliance Produits de la mer. J’aime leur philosophie et ce qu’ils représentent. Je lis leur documentation et j’aime tout ce qu’ils tentent de faire. Je pense que cela vaut la peine de faire l’effort d’en faire partie.

Publié le 15 janvier 2006

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