Présentation
Mary Smith
Mary Smith est la directrice marketing de The Plitt Company à Chicago, dans l’Illinois. The Plitt Company a débuté comme criée à coquillages en 1916 et est restée pendant de nombreuses années le seul fournisseur de crustacés et de mollusques sur la côte Est. La société propose désormais un large éventail de produits de la mer en provenance du monde entier. Depuis qu’elle a rejoint Plitt, en 2000, Mary informe sa clientèle sur la durabilité des produits de la mer.
Quel est votre produit de la mer préféré ?
Les huîtres crues. De la côte Est, de la côte Ouest, cela n’a pas d’importance – pourvu qu’elles soient fraîches et froides !
Quel est le produit de la mer de Plitt Company le plus apprécié ?
Le saumon sauvage d’Alaska. Nous avons un fabuleux choix de saumons sauvages provenant de différents endroits d’Alaska. Nous l’achetons directement auprès des familles de pêcheurs. Nos clients apprécient notre relation personnelle avec une pêche qui, depuis toujours, a été bien gérée ; ils sont heureux de pouvoir contribuer au mode de vie durable de personnes vraiment extraordinaires. Nous sommes non seulement capables d’offrir à nos clients le saumon sauvage le plus frais et le meilleur qui soit, venant de régions telles que la rivière Copper ou l’île Kodiak, mais nous avons aussi bâti des relations durables avec certains des meilleurs pêcheurs au monde, que nous sommes fiers de compter parmi nos amis.
D’où vient votre intérêt pour la question des produits de la mer durables ?
Il me serait impossible de travailler dans ce secteur sans respecter les produits que nous proposons, et il est tout naturel de vouloir protéger cette source merveilleuse. J’ai toujours défendu la nature et c’est fantastique de pouvoir voir ses idées sur la durabilité aller de pair avec des pratiques d’entreprise réfléchies.
Comment décririez-vous votre philosophie vis-à-vis de la préservation des océans ?
Nous devons travailler en tant qu’élément vivant dans un monde naturel ; c’est beau de pouvoir participer au cycle de la vie et notamment, de bénéficier de la générosité des océans. Cependant, il est de notre responsabilité de prendre soin de cette générosité, de la protéger et de la gérer de façon à ce que nous puissions continuer à fonctionner ensemble à l’avenir.
Comment votre philosophie a-t-elle modifié le type de poisson que vous vendez ?
En tant qu’entreprise, nous n’avons jamais cessé de nous servir de notre impact économique pour inciter au développement de la pêche sauvage et de l’aquaculture. Nous pensons qu’en utilisant la durabilité environnementale et sociale pour guider nos achats, nous avons un meilleur impact sur ceux qui prélèvent directement à la source.
Nous travaillons également d’arrache-pied à promouvoir les poissons qui, selon nous, proviennent des pêcheries les mieux gérées, qu’il s’agisse de notre saumon sauvage, de notre flétan ou de notre lieu noir certifié Marine Stewardship Council (MSC), de notre fantastique collection de coquillages et de crustacés d’élevage, ou de la truite arc-en-ciel produite localement.
Vos clients ont-ils remarqué quelque chose ?
Bien sûr ! Nos clients sont vraiment bien informés et curieux du secteur des produits de la mer. Ils comptent sur nous pour avoir une longueur d’avance sur ce qui se passe en termes de durabilité, et ils se tournent vers nous pour en savoir davantage sur ces questions.
Avez-vous le sentiment que la durabilité peut limiter votre offre ?
Non. Je pense qu’on peut disposer d’un choix large et varié de produits de la mer qui soient issus de gestion responsable. Tant d’excellents choix se présentent à nous – du poisson sauvage dont la capture est bien gérée et qui peut provenir du monde entier à une diversité de poissons, de coquillages et de crustacés. La liste semble s’allonger chaque année – regardez simplement comment le MSC a été en mesure d’augmenter ses pêcheries durables – en volume et en choix.
Vos fournisseurs en produits de la mer vous ont-ils aidé à trouver du poisson pêché de façon durable ?
Oui, absolument. Nos fournisseurs sont toujours prêts à nous répondre, même sur des questions précises sur la traçabilité, les méthodes de pêche, les ingrédients composant l’alimentation des poissons ou toute autre question. Ils sont patients et précis avec nous, et ils sont de plus en plus proactifs pour nous fournir les informations dont nous avons besoin.
Quelles tendances avez-vous observées au cours de ces 10 dernières années ?
Les gens sont de plus en plus curieux et souhaitent de plus en plus de renseignements concernant leur poisson. Nous ne vendons plus seulement du « saumon », nous vendons du « saumon royal sauvage d’Alaska de la rivière Yukon ». Ils veulent savoir qui a pris le poisson, comment il a été pris, où et quand. Avec l’avancée de la technologie, nous pouvons leur communiquer tous ces renseignements rapidement et sans difficulté.
Les préoccupations liées à la santé – à la fois les aspects négatifs dont les gens entendent parler sur le mercure, les PCB, etc. et les aspects positifs, comme les oméga-3 – prennent de plus en plus d’importance.
Pourquoi soutenez-vous l’Alliance Produits de la mer ?
L’Alliance Produits de la mer nous a permis d’améliorer nos relations avec nos clients, nos fournisseurs, les ONG et les consommateurs qui font partie intégrante de notre croissance au sein de cette filière. Organisé chaque année, le Seafood Summits est une excellente opportunité de s’informer et de développer ses relations. C’est également un grand moment pour célébrer les succès que nous remportons ; il est en effet facile de se laisser décourager par tous les problèmes qui nous entourent, mais cette manifestation est un formidable moyen de prendre le temps de parler de nos réussites et de se motiver pour aller encore plus loin.
L’Alliance représente également une grande source d’informations pour nous-mêmes et pour nos clients. Très fréquemment, j’oriente les gens vers le site Internet de l’Alliance, tellement les informations y sont riches.
Publié le 23 juillet 2007
Retour à la page Présentations >
 |
