Présentation

Henry Lovejoy

Henry Lovejoy est président et fondateur d’ EcoFish Inc., créé en 1999 ; à cette époque, EcoFish était la seule entreprise au monde dont l’unique mission était d’identifier et de commercialiser des produits de la mer provenant exclusivement de pêcheries durables. Située dans le New Hampshire, nommée Seafood Champion 2006, Ecofish fait don d’un pourcentage de ses ventes pour soutenir les efforts de préservation de l'environnement marin.

Quel est votre produit de la mer préféré ?
La morue charbonnière, issue de la pêche à la palangre en Alaska, est dorénavant mon poisson préféré. J’en ai goûté pour la première fois l’année dernière, au Blue Ginger Restaurant, près de Boston, préparée par le chef des « stars », Ming Tsai. C’est intéressant de voir que ce poisson est devenu sa marque de fabrique et a remplacé la légine australe qu’il a arrêté de servir. La morue charbonnière (aussi appelée morue noire) est le poisson qui se rapproche le plus de la légine australe.

D’où vient votre intérêt pour la question des produits de la mer durables ?
J’ai commencé ma carrière dans la filière des produits de la mer après mes études à l’université, en ouvrant une société d’exportation de homards vivants. Ceci m’a permis de voyager dans le monde entier et de visiter de grandes criées, où j’ai pu me rendre compte de l’ampleur mondiale du secteur. C’est alors que j’ai réalisé que notre capacité de pêche était bien supérieure à la capacité des espèces à se reconstituer. J’avais le sentiment que la filière devait évoluer pour survivre à long terme. Étant donné mon intérêt pour la préservation de l’environnement, si je voulais rester dans ce secteur, il fallait que mon entreprise se consacre aux produits durables.

Comment décririez-vous votre philosophie vis-à-vis de la préservation des océans ?
Je dirais qu’on peut se tromper, mais qu’il est mieux de le faire en faveur de la préservation. Je suis avant tout acteur de la filière des produits de la mer – mais cela ne veut pas dire que je ne peux pas être en même temps écologiste. Il y aura toujours des questions au sujet de l’état des poissons dans les océans, et certaines de ces questions ne trouveront jamais de réponse précise. Il est beaucoup plus facile d’aller dans la jungle et d’y compter les éléphants que de plonger dans l’océan pour essayer d’y compter les poissons. C’est pourquoi ma philosophie est de me procurer toutes les données scientifiques disponibles et si je dois me tromper, il vaut mieux que ce soit du côté de la préservation. Cela peut assurer la survie à long terme des ressources ainsi que celles des communautés de pêcheurs. Chez EcoFish, ces deux aspects sont essentiels.

Votre philosophie a-t-elle modifié le type de poisson que vous distribuez ?
Depuis sa création, EcoFish est le seul distributeur de produits de la mer au monde qui vend exclusivement des produits de la mer durables.

Vos clients ont-ils remarqué quelque chose ?
Lorsque des clients travaillent avec EcoFish, ils savent ce qu’ils vont obtenir. Nous nous considérons nous-mêmes comme une solution pour les consommateurs et les clients qui pourraient se poser des questions sur ces problèmes.

Vos clients ont-ils collaboré avec vous pour la vente de produits de la mer durables ?
Oui, absolument. Au tout début, nous avons commencé par travailler avec les clients les plus accessibles, c’est-à-dire les restaurants et les chefs cuisiniers sensibles à notre philosophie. Actuellement, nous travaillons étroitement avec Chef’s Collaborative, un groupe qui prend autant à cœur que nous les problèmes de durabilité. Ils achètent nos produits parce qu’ils s’intéressent aux problèmes environnementaux. Et ils sont ravis de nous recommander auprès d’autres restaurants.

Avez-vous le sentiment que la durabilité peut limiter votre offre ?
Bien sûr. Il existe un grand nombre de marchés sur lesquels nous avons choisi de ne pas être présents. Ce qui est vraiment bien avec notre philosophie, c’est que l’on peut avoir le beurre et l’argent du beurre. Prenons les 10 produits de la mer les plus consommés : nous pouvons fournir la plupart à nos clients dans tous le pays, de manière durable. Il faut tout simplement trouver les pêcheries appropriées. Et c’est ce que nous faisons.

Pourquoi soutenez-vous l’Alliance Produits de la mer ?
L’Alliance est en parfait accord avec notre philosophie. C’est une organisation fédératrice qui fait un travail considérable et nécessaire dans le domaine de la préservation marine, notamment en termes de diffusion de l’information. Ils ont eu l’excellente idée de rassembler tous ces efforts afin d’arriver à toucher le plus grand nombre d’acteurs possible, ce qui, selon moi, est très important.

Publié pour la première fois le 15 novembre 2002. Actualisé le 31 mai 2006.

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