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Good Catch

Cuisiner pour le changement, servir le futur

Visitez le site Internet Good Catch : www.goodcatch.org.uk

Good Catch a pour objectif d’aider les professionnels de la restauration au Royaume-Uni à explorer le sujet de la durabilité des produits de la mer. Fruit d’un partenariat entre quatre organisations – Marine Conservation Society (MCS), Marine Stewardship Council (MSC), Alliance Produits de la mer et Sustain – Good Catch guide les professionnels de la restauration à l’aide d’informations adaptées pour les aider à améliorer la durabilité des produits de la mer qu’ils achètent, servent et promeuvent.

• Le manuel Good Catch : des informations sur la durabilité des produits de la mer destinées aux chefs cuisiniers, aux restaurateurs et aux traiteurs. La version imprimée du Good Catch Manual est épuisée. Cliquez ici pour télécharger une copie électronique du guide (en format pdf).
• Prochaines manifestations

Autres organisations engagées dans l’initiative Good Catch

Marine Conservation Society (MCS)

La Marine Conservation Society est un organisme d’intérêt public britannique qui se consacre à la préservation de nos océans, de leurs côtes et de leur faune et flore. La MCS milite en faveur de mers et de plages propres, de la pêche durable et de la protection de toute vie marine.

Il existe divers moyens pour parvenir à une pêche durable et aider à la reconstitution des stocks halieutiques. Le MCS est persuadé que les consommateurs et le secteur de la restauration ont un rôle de plus en plus important à jouer pour atteindre cet objectif. Le programme « Produits de la mer durables » a été conçu pour conseiller les consommateurs, les détaillants et les professionnels de la restauration dans leurs achats de poissons et de crustacés les plus durables, qu’ils soient sauvages ou d’élevage. L’objectif du MCS est la prise de conscience et par conséquent, la demande de poisson provenant de stocks durables bien gérés, qu’ils soient capturés ou élevés, par le biais de méthodes réduisant l’impact sur l’environnement et sur les espèces non ciblées. MCS propose des informations précises et accessibles permettant aux distributeurs, chefs, restaurateurs et consommateurs de faire un choix durable et éclairé grâce à son site Internet www.fishonline.org. et à son guide Good Fish.

Pour plus d’informations sur MCS ou FishOnline, veuillez téléphoner au +44 1989 566017 ou envoyer un email à.

Marine Stewardship Council (MSC)

Le MSC est une organisation non gouvernementale qui a créé un label qualifiant les produits de la mer issus de pêcheries durables, en vue d’apporter une solution à la surpêche. Cette ONG internationale opère auprès de pêcheries sur tous les continents et a développé un programme de labellisation des produits de la mer qui assure que les produits éco-labellisés sont issus de pêcheries bien gérées, de stock sains ou en reconstitution et dont l’activité a un impact minimisé sur les écosystèmes.

En juillet 2008, on comptait plus de 1 600 produits de la mer labellisés MSC commercialisés dans 37 pays. Dans le même temps, plus de 8 % – plus de 5 million de tonnes – des captures sauvages mondiales pour la consommation humaine ont été réalisées dans le cadre de ce programme et proviennent de pêcheries soit certifiées, soit en cours de certification.

Le MSC satisfait aux normes internationales suivantes :

• Code de conduite pour une pêche responsable (ONU-FAO)
• Code de bonnes pratiques pour l’écriture de normes environnementales et sociales (ISEAL)
• Directives pour l'étiquetage écologique du poisson et des produits des pêches de capture marine (ONU FAO)
• Accords sur les obstacles techniques au commerce (OMC)

Si vous souhaitez utiliser le logo MSC dans votre entreprise (par ex. sur des menus ou sur un site Internet), vous devez être certifié. Pour plus d’informations sur le MSC, téléphonez au +44 20 7811 3300 ou envoyez un e-mail.

Sustain

Sustain : l’alliance pour une meilleure alimentation et une meilleure agriculture prône des politiques et des pratiques alimentaires et agricoles qui améliorent la santé et le bien-être des hommes et des animaux, qui favorisent un meilleur environnement professionnel et de vie, qui confortent l’équité et qui enrichissent société et culture.

Sustain dirige le London Food Link, un réseau d’entreprises, d’organismes communautaires et d’individus qui agissent pour augmenter la quantité d’aliments durables (par ex. les aliments locaux, biologiques et issus du commerce équitable) disponibles dans la capitale. London Food Link a réalisé un répertoire en ligne de fournisseurs de produits locaux et durables sur www.localfoodfinder.org.

Le London Food Link s’intéresse particulièrement à la capacité des restaurants à sensibiliser, intéresser et permettre l’accès à l’alimentation durable. Il coordonne Ethical Eats, un réseau de restaurants et de traiteurs londoniens qui permet à ses membres d’échanger sur leurs expériences, de promouvoir les meilleures pratiques et d’identifier les étapes à suivre afin que leur entreprise soit plus durable. Ethical Eats organise des ateliers plusieurs fois par an sur des thèmes tels que le poisson durable, les déchets alimentaires et l’approvisionnement local, ainsi que des visites occasionnelles auprès de producteurs locaux.

Pour plus d’informations sur les services proposés par le London Food Link, téléphonez au +44 20 7837 1228 ou envoyez un e-mail à.