Seafood Champion

Jacques Pépin - Seafood Champion 2006

Credit: Tom Hopkins

Jacques Pépin est l’un des membres fondateurs de l’AllianceProduits de la mer. Dans le métier depuis plus de 55 ans, Jacques a été le témoin de la réduction des ressources sauvages en produits de la mer. Il considère que chacun est responsable et doit faire des choix judicieux en termes de produits de la mer. Sa lettre au rédacteur en chef du New York Times, en juillet 2004, a exposé à l’attention du public les problèmes liés aux caviars issus des esturgeons de la mer Caspienne.

Jacques Pépin contribue à la rédaction du magazine Food & Wine et est l’un des chefs, professeurs de cuisine et auteurs de livres de cuisine les plus renommés des Etats-Unis. Il est le doyen des programmes spéciaux de l’Institut Culinaire Français de New York et il enseigne à l’université de Boston. En 2004, il a reçu la Légion d’honneur. Né à Bourg-en-Bresse, en France, Jacques Pépin a été le Chef personnel de plusieurs Présidents français, notamment Charles de Gaulle, avant de s’installer aux États-Unis en 1959. Il réside à Madison, dans le Connecticut, avec son épouse, Gloria.

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