Présentation

Michel Nischan

Fils d’agriculteurs, Michel Nischan a grandi avec une grande estime pour ceux qui travaillent la terre et pour l’agriculturedurable. Chef cuisinier professionnel et défenseur d’un avenir alimentaire plus sain, biologique et durable, il a développé ces valeurs d’enfance et est devenu un promoteur du changement et de nouvelles initiatives dans les systèmes alimentaires locaux et régionaux.

Deux fois récompensé par la James Beard Foundation, Michel est propriétaire de Dressing Room: A Homegrown Restaurant, situé au Westport Country Playhouse (Etat du Connecticut), et PDG de la Wholesome Wave Foundation, une organisation sans but lucratif qui se consacre à cultiver des produits locaux et durables, accessibles à tous.

Michel a rencontré Paul Newman, par le biais de sa fille Nell Newman, qui était à l’origine de Newman’s Own Organics® ; Paul souhaitait ouvrir un restaurant. Paul et Michel ont réalisé que leurs convictions sur l’alimentation, la famille et la collectivité étaient remarquablement proches et en 2006, ils ont ouvert ensemble Dressing Room qui allait être l’endroit où leurs valeurs partagées pourraient trouver une plate-forme dynamique et motivante.

Wholesome Wave a été créée en 2007, grâce au financement de la Newman’s Own Foundation et de la Betsy and Jesse Fink Foundation. Elle est maintenant partiellement financée par Grow for Good, une initiative philanthropique du magazine FOOD & WINE. Wholesome Wave et Dressing Room travaillent en tandem pour créer des initiatives populaires qui mettent en avant les productions agricoles locales et les recettes traditionnelles. « On nous a aimés pour notre poulet frit maison, notre tarte aux pommes et notre pot-au-feu, bien avant que nous ne devenions la terre du fast food » dit Michel Nischan. Wholesome Wave finance et gère deux marchés de producteurs et collabore avec des personnes à faible revenu afin de favoriser un meilleur accès aux produits locaux. Elle a également créé et dirige la Green Wave Farm-to-College, une initiative en faveur de produits locaux pour les cantines des universités. Paul Newman et Michel Nischan sont passés à l’émission ABC World News avec Charles Gibson en novembre 2006, dans le cadre de la « Personnalité de la Semaine » ; ils sont également passés à l’émission d’ABC, News Nightline, en mai 2007.

Michel a écrit son intérêt pour la gastronomie saine et durable en tant que rédacteur-collaborateur du Food Arts Magazine. Il a été récompensé par un Silver Spoon Award, en 2006, en tant qu’auteur de deux livres de cuisine, tous deux très bien accueillis, Homegrown Pure and Simple: Great Healthy Food from Garden to Table (Chronicle Books, 2005) et Taste Pure and Simple: Irresistible Recipes for Good Food and Good Health (Chronicle Books, 2003). Taste a figuré dans les listes des meilleures ventes du New York Times et du Wall Street Journal et a remporté le James Beard Foundation Cookbook Award 2004, décerné par des pairs de la filière et par plus de 600 professionnels de la gastronomie.

Plus récemment, ses apparitions dans l’émission Victory Garden de PBS ont été récompensées par le prix Best National/Local TV Food Segment 2007 de la James Beard Foundation.

Michel a fait également partie des conseils de direction d’Amazon Conservation Team et du Center for Health and the Global Environment de l’université de Harvard. Michel vit à Fairfield, dans le Connecticut, avec sa femme Lori et leurs cinq enfants.

Publié le 20 novembre 2008

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