Pratiques de pêche durables & aquaculture responsable

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Événements

Événements de l'Alliance Produits de la mer

Impliquer les futures générations du secteur de la restauration et de la poissonnerie

L’Alliance Produits de la mer sensibilise et informe les élèves des écoles hôtelières et les apprentis poissonniers, futurs professionnels, sur les problèmes des ressources aquatiques. Des rencontres sont organisées dans des lycées hôteliers et centres d'apprentissage en présence des différents acteurs de la filière. Ces journées de sensibilisation permettent d’initier un dialogue entre élèves et professionnels de la filière et d’échanger sur le rôle que chacun peut jouer à son niveau pour la préservation des ressources.

Les journées d’information :

• Lycée Hôtelier de Dinard - 20 mai 2010
• Ecole Grégoire-Ferrandi de Paris – 12 octobre 2009
• Lycée Jeanne d’Arc d’Aulnoye-Aymeries – 4 mai 2009

Michel Mouisel, Responsable du CFA Restauration à l’Ecole Grégoire-Ferrandi : « Une vraie journée d'échanges sur une actualité où tout le monde est concerné et responsable. Nos élèves ont pu débattre, questionner, comprendre, s'interroger sur un sujet d'actualité, pour lequel ils seront les acteurs essentiels dans leur futur professionnel très proche. Après la diffusion d'un film poignant et si réaliste d'Emmanuel Audrain, une table ronde, où l'engagement et la motivation de chacun furent le fil conducteur, déclencha un échange concret avec tous nos jeunes. Des questions très pertinentes furent posées auxquelles une majorité de réponses précises fut donnée, le tout dans le partage d'une prise de conscience réelle de tout l'auditoire. D'autres réponses seront à donner, par le changement d'attitude que fera l'homme face à ce problème de sauvegarde de notre garde-manger marin comme le défend si fort le Chef Olivier Roellinger. L'adéquation entre formation et monde professionnel est essentielle; cette journée l'a parfaitement illustrée. J'encourage vivement les écoles professionnelles à organiser ce type de rencontre. »

Christian Decugis, pêcheur professionnel, s’est réjoui de voir la filière réunie devant une assemblée d’étudiants : « Il est important de faire se rencontrer les différents acteurs de la filière; on se rend compte qu’entre un pêcheur responsable et un chef de cuisine responsable, le discours n’est pas forcément différent. Il y a une volonté de communiquer de la part du professionnel qui pêche le poisson et du professionnel qui le valorise et le vend. »

En savoir plus...

• Session au Lycée Hôtelier de Dinard - 20 mai 2010
  Programme (pdf)
  Communiqué de presse (pdf)
  Présentation et diaporama de la journée (sur le site du Centre de ressources nationales du Ministère de l'Education nationale - pdf réalisé par le Lycée Hôtelier de Dinard)

• Session à l’Ecole Grégoire-Ferrandi de Paris - 12 octobre 2009
  Programme (pdf)
  Buffet réalisé par les élèves de la formation préparatoire Manager de l’Ecole Supérieure de Cuisine Française (pdf réalisé par Adrien Cuillien - ESCF)
  Communiqué de presse (pdf)
  Photos (pdf)

• Session au Lycée Jeanne d'Arc d’Aulnoye-Aymeries – 4 mai 2009
  Programme (pdf)
  Repas préparé par les élèves (pdf)
  Communiqué de presse (pdf)
  Photos (pdf)

Pour tout complément d'information, contactez Cecilia Talopp :
par téléphone au 01 56 03 54 77 ou par email.

Crédits photos : Elisabeth Vallet et Cecilia Talopp

Les Chefs Relais & Châteaux s'engagent pour un approvisionnement durable en produits de la mer !

Le 17 novembre 2009, lors de leur congrès organisé à Biarritz, les membres Relais & Châteaux, association internationale réunissant 475 hôtels de charme et restaurants gastronomiques dans plus de 55 pays, ont approuvé 6 engagements pour un approvisionnement durable en produits de la mer. Olivier Roelinger, Vice-président de l'association, lance un appel à tous ses confrères dans le monde entier afin de reconnaître le rôle majeur qu'ils peuvent jouer pour la préservation des ressources, en tant que prescripteurs clé dans le choix des espèces qu'ils achètent. Les membres Relais & Châteaux se sont engagés à supprimer de leur menu le thon roue (Atlantique et Méditerranée) à partir du 1er janvier 2010, à ne plus servir d'espèces menacées et à communiquer leurs choix auprès de leurs clients.

Lors du Seafood Summit 2010, Jaume Tàpies, Président de l'association, a lancé officiellement le blog Relais & Châteaux consacré à la défense des produits de la mer. L’objectif de ce blog est de sensibiliser le plus grand nombre de professionnels à la sauvegarde des ressources halieutiques et d’inciter tous les cuisiniers du monde à s’engager pour une pêche durable. Consultez-le à l’adresse suivante : www.relaischateauxplanet.com

Vidéos

Les pratiques de pêche durables

• Projet de réduction des prises accessoires de 50% (en anglais)
• Ce que les pêcheurs au chalut veulent - technique de pêche et prises accessoires (en anglais)
• The End of the Line – Réserves marines (en anglais)
• American Albacore Fishing Association – Pêche au thon germon

Projet de réduction des prises accessoires de 50%

Ce que les pêcheurs au chalut veulent - technique de pêche et prises accessoires

The End of the Line – Réserves marines

American Albacore Fishing Association – Pêche au thon germon

Une aquaculture responsable

• Urban Aquaculture in New York (en anglais)
• Integrated Food and Community Systems in West Africa (en anglais)

Urban Aquaculture in New York

Integrated Food and Community Systems in West Africa

Publications

The Fishing Credits System (Le Système des crédits de pêche)
Proposition pour la réforme de la Politique Commune de la Pêche, par la Marine Conservation Society et ClientEarth,
Novembre 2009.