Seafood Champions

The Co-Operative - Seafood Champion 2010

The Co-operative, créée en 1844, est la plus grande coopérative de distribution du Royaume-Uni. La Marine Conservation Society (MCS) a récemment classé l'organisation comme le premier distributeur durable de produits de la mer du Royaume-Uni. Les poissons distribués par The Co-operative proviennent de sources certifiées et responsables, qu'il s'agisse de poissons frais, surgelés ou en boîte, de filets naturels, de produits préparés ou de poissons employés comme ingrédients. The Co-operative a éliminé tous les poissons mentionnés dans la liste des poissons à éviter du guide Good Fish de la MCS.

L'Alliance Produits de la mer : Quel est le produit de la mer le plus apprécié par vos clients ?

The-Coperative : Le saumon est le poisson le plus vendu chez nous. Nous avons du saumon sauvage rose, rouge et kéta du Pacifique provenant de pêcheries certifiées MSC en Alaska. Nous vendons également du saumon d’élevage de l’Atlantique issu de fermes écossaises sélectionnées. Le saumon, sous toutes ses formes, représente près de 30% de nos ventes de poissons sous notre propre marque.

D’où vient votre intérêt pour la question des produits de la mer durables ?

The Co-operative a instauré une déontologie alimentaire en 2007, suite à la plus grande étude de consommation réalisée au monde concernant les questions d’éthique. Plus de 100 000 membres et clients de notre organisation ont indiqué que le bien-être des animaux et l’environnement constituaient des priorités clés ; nous avons ainsi développé une politique qui garantit que tous les produits de la mer de notre propre marque proviennent de sources responsables.

En tant que distributeur responsable, nous devons prendre en compte le fait que la réduction des stocks et les mauvaises pratiques de pêche suscitent de réelles inquiétudes. The Co-operative partage les objectifs de tous ceux qui sont impliqués dans la filière de la pêche : l’approvisionnement en produits de la mer doit être protégé à long terme au moyen de pratiques durables de gestion des pêches.

Comment décririez-vous votre philosophie vis-à-vis de la préservation des océans ?

The Co-operative est conscient des diverses questions environnementales associées à la capture des produits sauvages à des fins culinaires. Tout comme nos clients, nous sommes préoccupés par la durabilité des espèces ciblées, mais aussi par les impacts sur les écosystèmes, comme la surpêche ou la pêche illicite, non déclarée et non réglementée (INN), ainsi que par les méthodes de pêche destructrices pour les fonds et les habitats marins.

Face à ces défis complexes, The Co-operative applique une politique stricte de surveillance et de contrôle de son approvisionnement. Nous avons conçu une méthode unique d’évaluation des approvisionnements en produits aquatiques, qui prend en considération tous ces aspects et qui se base, autant que possible, sur des informations et des recommandations scientifiques. Ce système sur mesure examine en détail chaque produit, par espèce, par pêcherie et par méthode de capture, pour distinguer clairement les espèces, pêcheries et méthodes de pêche qui doivent être évitées de celles qui peuvent être sélectionnées.

Comment votre philosophie a-t-elle modifié votre offre en produits aquatiques ?

Chaque espèce vendue par The Co-operative est identifiée. Cette identification ne s’applique pas seulement aux filets de poisson frais et surgelés, mais à tout produit contenu dans les plats cuisinés, les sandwichs, les conserves, les salades, même des articles comme les beignets de crevettes. Chaque espèce est ensuite analysée selon quatre domaines clés (biologie, science, gestion des stocks et environnement) et notée en fonction d’une série de facteurs. Les notes finales nous permettent de déterminer l’état de durabilité de chaque espèce selon la source et la méthode de pêche. Quand l’origine de l’espèce capturée, les méthodes de pêche utilisées ou l’absence d’une politique correcte de gestion pour préserver les stocks suscitent de sérieuses inquiétudes, l’utilisation de l’espèce est interdite. Si un produit de la marque « Co-operative » utilise une telle espèce, le produit est soit reformulé, après réapprovisionnement de la matière première auprès d’une pêcherie acceptable (comme pour notre tourte au poisson frais Healthy Living Fish Pie, qui utilise désormais de l’églefin islandais pêché à la ligne), soit retiré de la vente (comme pour nos beignets de crevettes préparés à partir de crevettes sauvages d’eaux chaudes).

Vos clients ont-ils remarqué votre démarche ?

Les consommateurs sont de plus en plus conscients des enjeux liés à l’approvisionnement des produits aquatiques. La diffusion régulière de bulletins d’information concernant les restrictions et les quotas sur la capture du cabillaud et de l’églefin en mer du Nord, ainsi que les alertes dans la presse sur le déclin des stocks de poissons, ont largement contribué à une sensibilisation croissante à ces questions.

Nous avons compris que nos clients nous font confiance et comptent sur nous pour être à la pointe des changements en faveur de la protection de l’environnement et de la promotion du bien-être des animaux. Le développement de notre politique d’approvisionnement responsable cimente notre engagement de longue haleine envers ces questions. Le travail que nous avons effectué dans ce domaine a eu pour résultat une augmentation de 56% de nos ventes en 2009.

Avez-vous le sentiment que votre démarche restreint votre offre ?

Pas du tout. Avec la restructuration radicale de notre propre marque, suite à la mise en œuvre de notre politique d’approvisionnement responsable, nous proposons 30 nouveaux produits, frais et surgelés, notamment le merlu d’Afrique du Sud à la provençale et l’églefin.

Notre gamme comporte des produits variés et encourage nos clients à essayer d’autres produits de la mer, tels que le lieu noir et le maquereau, pour leurs deux repas de poisson recommandés par semaine.

La politique d’approvisionnement responsable s’applique à toute la gamme de produits de la marque Co-operative, qu’il s’agisse d’un morceau de cabillaud ou d’un sandwich au saumon.

Vos fournisseurs collaborent-ils avec vous pour obtenir des produits de la mer pêchés selon les critères de durabilité ?

Nous travaillons avec des fournisseurs qui ont démontré leur volonté d’appliquer les meilleures pratiques, de s’approvisionner dans les pêcheries bien gérées et qui évitent activement les espèces vulnérables. Tous les fournisseurs de The Co-operative font régulièrement l’objet d’inspections et d’audits complets, pour s’assurer de leur conformité. Nous n’achetons pas de poissons dont nous ne connaissons pas l’origine ou la méthode de capture.

Quelles tendances avez-vous observées au cours de ces 10 dernières années ?

Les clients désirent des produits de qualité à un prix abordable, mais parallèlement, ils deviennent de plus en plus sensibilisés aux questions de durabilité et de bien-être. Ils comptent sur des distributeurs tels que The Co-operative pour adopter une attitude responsable vis-à-vis de ces questions, de manière à pouvoir acheter en confiance des produits de la mer, tout en bénéficiant d’un bon rapport qualité-prix.

***L’Alliance Produits de la mer n’émet pas de recommandation sur le nombre de repas de produits de la mer à consommer par semaine.

Publié le 28 juin 2010

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