Seafood Champions

Gary Johnson - Seafood Champion 2009

Gary Johnson est le responsable de l’approvisionnement mondial pour la multinationale Mcdonald. Ayant reconnu il y a plus de 10 ans que McDonald aurait à relever des défis pour assurer son approvisionnement en poisson blanc, Gary a créé le forum mondial du poisson McDonald en 2001, réunissant des fournisseurs du monde entier. Ce forum a pour objectif d’évaluer les sources mondiales de poisson blanc. En 2002, Gary a contribué au développement d'un standard de durabilité pour l’approvisionnement en poisson de McDonald qui reste la référence pour la société. La société McDonald a favorisé des améliorations au sein de plusieurs pêcheries de poissons blancs, telles que la réduction de la pêche illégale du cabillaud de la mer de Barents, et a déplacé l’approvisionnement d’environ 20 000 tonnes du poisson à chair blanche vers des pêcheries mieux gérées, comme les pêcheries de colin de la mer de Béring, des îles Aléoutiennes et du golfe d’Alaska. Ces pêcheries ont été certifiées par le Marine Stewardship Council comme modèles de gestion de pêche durable.

McDonald’s travaille également en collaboration avec Conservation International et le Sustainable Fisheries Partnership afin d’établir des normes de durabilité pour les pêcheries appartenant à sa chaîne d’approvisionnement et pour y réaliser des audits. Ce programme est devenu un modèle pour McDonald’s puisqu’il a été créé et réalisé en partenariat avec les fournisseurs du groupe, parce qu’il est proactif dans la filière et, plus important encore, parce qu’il fonctionne, qu’il réduit la pêche illicite et qu’il contribue à l’amélioration des pêcheries non durables. Quand ces pêcheries ne s’améliorent pas assez rapidement, Gary Johnson et MacDonald’s dirigent leurs achats ailleurs.

Alliance Produits de la mer : pourquoi vous êtes-vous orientés vers des produits de la mer durables ?
Gary Johnson : il s’agissait d’une aventure ayant pour objectif d’assurer l’approvisionnement en poisson durable de nos restaurants, non seulement aujourd’hui, mais également dans l’avenir. Avoir un approvisionnement garanti est essentiel pour notre chaîne d’approvisionnement et pour cela, il faut qu’il soit durable.

Quels sont les programmes que vous avez lancés par le passé et quelles sont les pratiques dans lesquelles vous êtes actuellement engagé pour traiter les problèmes écologiques souvent associés à l’approvisionnement de produits de la mer ?
Nous assurons la durabilité de nos produits en nous basant sur un certain nombre de lignes directrices, notamment la qualité de gestion de pêcheries spécifiques, l’état des stocks halieutiques et la biodiversité marine. Une évaluation est faite de façon annuelle et elle est étudiée avec notre conseil international pour le poisson et nos fournisseurs, afin d’obtenir un consensus. Nous sommes également conscients du fait que la durabilité est une question d’amélioration continue. Nous évaluons de façon permanente les améliorations qui peuvent être apportées et nous travaillons d’arrache-pied à l’application des changements appropriés.

Votre engagement envers la durabilité limite-t-il les produits que vous proposez ?
Nous approvisionner auprès de sources durables ne limite pas notre capacité à servir des produits réguliers et de haute qualité, en revanche il limite le nombre de sources d’où provient notre poisson. En collaborant avec nos fournisseurs de poisson, nos partenaires environnementaux CI (Conservation International), et désormais avec le SFP (Sustainable Fisheries Partnership) et leurs entreprises de pêche respectives, nous avons pu atteindre notre objectif d’avoir un approvisionnement en poisson durable partout où nous servons du poisson de haute qualité à notre clientèle.

Que signifie le titre de SeafoodChampion pour vous ?
La récompense Seafood Champion reconnaît non seulement le travail que j’ai accompli en faveur de la durabilité du poisson au cours de ces six dernières années, mais également le superbe travail accompli par tous les membres du conseil international du poisson de McDonald’s et par nos fournisseurs internationaux, ainsi que l’importance que donne McDonald’s à la durabilité. Je suis fier du travail accompli par McDonald’s et par ses partenaires dans ce domaine, et j’accepte cette récompense avec humilité.

Je souhaite personnellement rendre hommage au Conseil international du poisson de McDonald’s. C’est un groupe consultatif d’experts de la chaîne d’approvisionnement du poisson de McDonald’s qui a contribué au développement de notre stratégie internationale du poisson, notamment pour l’approvisionnement en poisson durable.

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