Publications
Les publications de l’Alliance (études de marché, guides des espèces) fournissent des informations utiles pour l’approvisionnement en produits durables.
Guides d’approvisionnement en produits de la mer durables
The Good Catch Manual: A rough guide to seafood sustainability (Royaume-Uni, 2008) Un manuel pratique à l’usage des chefs cuisiniers, restaurateurs et traiteurs du Royaume-Uni qui réunit des informations essentielles. Il comprend des questions à poser aux fournisseurs, les conseils de la Marine Conservation Society pour améliorer la durabilité et des informations sur plus de 50 espèces de produits de la mer consommées sur le marché britannique.
Guide des espèces (France, Belgique, Suisse - 2008 et 2010)
Le premier ouvrage présentant les principales espèces commercialisées en France-Belgique-Suisse, sous l’angle de la durabilité. Le Guide des espèces offre aux acheteurs de produits de la mer des informations environnementales et scientifiques sur plus de 60 espèces de poisson commercialisées.
Sourcing Seafood: A Professional's Guide to Procuring Ocean-friendly Fish and Shellfish (Etats-Unis, 2005 et 2007)
Cette publication identifie 450 fournisseurs de produits de la mer durables ; elle fournit également de précieuses informations sur plus de 50 espèces consommées aux États-Unis. Sourcing Seafood est un outil pour les acheteurs professionnels et tous ceux qui souhaitent faire les bons choix en matière de produits de la mer.
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Informations sur le secteur
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Série Le marché des produits de la mer durables :
Rapports américains
La série « Le marché des produits de la mer durables » est une référence pour les professionnels de la filière des produits de la mer. Elle comprend des études de référence réalisées sur deux segments de la chaîne des produits de la mer – les chaînes de restaurants et les grossistes et distributeurs de produits de la mer – la version 2008 comprend une mise à jour des recherches de 2003 réalisées sur le segment de la vente au détail. Grâce à ces informations, les parties prenantes du secteur américain des produits de la mer pourront développer des stratégies pour que les consommateurs puissent faire des choix éclairés en matière de produits de la mer.
Rapports européens
The European Marketplace for Sustainable Seafood (rapport complet, 2007)
Ce rapport est destiné aux acteurs du marché européen. Avec ce rapport, l’Alliance Produits de la mer souhaite susciter une meilleure prise de conscience des opportunités et défis auxquels nous sommes tous confrontés alors que nous travaillons conjointement à la construction d’un marché des produits de la mer durables.
The UK Marketplace for Sustainable Seafood (rapport complet, 2007)
Ce rapport fournit des informations relatives au marché des produits de la mer sauvages et d’élevage au Royaume-Uni. Alors que la demande globale en produits de la mer augmente chaque année, le Royaume-Uni, comme beaucoup d’autres pays, importe désormais plus de produits de la mer qu’il n’en produit. La demande internationale croissante pour les produits de la mer est également satisfaite par une production accrue en aquaculture.
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Sondage d’opinion publique
Enquête européenne
Ces rapports présentent les résultats du premier sondage d’opinion publique mené en Europe par l’Alliance Produits de la mer. Des consommateurs, chefs cuisiniers, acheteurs de produits de la mer, journalistes ont été interrogés sur les produits de la mer durables. (Etude menée au Royaume-Uni, en Allemagne et en Espagne).
Enquête américaine
- En 2001, l’Alliance Produits de la mer a entrepris une étude exhaustive des attitudes des consommateurs et des professionnels aux Etats-Unis vis-à-vis des questions de durabilité des produits de la mer. En 2007, d’autres enquêtes ont été menées auprès de détaillants, de responsables de chaînes de restaurants et de grossistes afin de mieux connaître leurs préoccupations. Les résultats de cette étude figurent dans les rapports U.S. Marketplace for Sustainable Seafood.
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