Projection de films au Seafood Summit 2011 – Appel à propositions

Un mini-théâtre permettra aux participants du Seafood Summit de visionner des films sur le thème de la durabilité des produits halieutiques. Si vous souhaitez proposer des projections de film sur ce sujet, merci de bien vouloir nous contacter dans les meilleurs délais. Le thème des films doit être en relation avec la durabilité de la filière (pêche ou aquaculture) ou présenter des expériences d’autres filières sur le sujet de la durabilité.

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Le Chef François Pasteau nous parle de ses efforts pour travailler des produits de la mer durables

François Pasteau est fondateur, propriétaire et chef du restaurant L’Epi Dupin dans le 6^ème arrondissement de Paris, depuis mars 1995. François Pasteau propose une cuisine recherchée à un prix raisonnable, ne choisissant que des produits du marché, sélectionnés chaque jour. Mettant en valeur les produits de saison et ses coups de coeur trouvés à Rungis, le chef vous concocte de nouveaux mets renouvelés chaque jour. François Pasteau est issu d’une des toutes premières promotions de l’Ecole supérieure de cuisine française Grégoire Ferrandi, dont il est aujourd’hui le président de l’association des anciens élèves («Ferrandi Contact»).

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